Vårt Sortiment

Cognato Red

COGNATO RED

Cognato Red är tillverkad av Cabernet Sauvignon (80%) och Cinsault (20%) druvor från Coastal Region i Sydafrika. Området är känt för högkvalitativa viner från lågavkastande vingårdar. Vinodlingarna ligger nära havet vilket möjliggör en lång och sval växtsäsong. Vi tror att vin görs i vingården, något som är extra viktigt för alkoholfria viner som inte kan dölja något bakom alkoholen. Druvorna behöver fullmogna smaker med god koncentration för att kunna bli ett kvalitativt alkoholfritt vin.

Vinframställning

Druvor plockas vid full mognad och macereras för att extrahera färg och tanniner. Jäsning sker med odlad jäst vid temperaturer mellan 25 och 28 ° C med dagliga överpumpningar. Efter att jäsningen är klar lämnas vinet i jästanken med skalen under ytterligare 2 veckor för att säkerställa integration och full utveckling av tanninstrukturen. Alkoholen avlägsnas sedan försiktigt med en process som kallas vakuumdestillation vilket gör att alkoholen kan avlägsnas utan att vinets integritet påverkas.

Resultatet blir ett nyanserat rödvin med smak av röda bär, en kryddig örtighet och med välintegrerade tanniner.
Tack vare den goda balansen och koncentrationen har detta vin en förhållandevis låg sockernivå för att kompensera fylligheten som alkohol annars bidrar till. Vinet bör serveras något svalare än rumstemperatur, och fungerar väl till lättare kötträtter.

Artikelnummer: 1900601   Pris: 79 kr     

Cognato Rose

COGNATO ROSE

Cognato Rosé är tillverkad av Pinotage (80%) och Cinsault (20%) druvor från Coastal Region i Sydafrika. Området är känt för högkvalitativa viner från lågavkastande vingårdar. Vinodlingarna ligger nära havet vilket möjliggör en lång och sval växtsäsong. Vi tror att vin görs i vingården, något som är extra viktigt för alkoholfria viner som inte kan dölja något bakom alkoholen. Druvorna behöver fullmogna smaker med god koncentration för att kunna bli ett kvalitativt alkoholfritt vin.

Vinframställning

Druvor plockas vid full mognad och pressas varsamt för att ge en ljus färg i musten. Jäsning sker med odlad jäst vid temperaturer mellan 12 och 14 ° C för att möjliggöra en långsam jäsningsprocess vilket ger mer munkänsla till vinet. Vinet får efter jäsning ligga kvar på jästfällning i tank upp till 3 veckor vilket ger ytterligare komplexitet. Alkoholen avlägsnas sedan försiktigt med en process som kallas vakuumdestillation vilket gör att alkoholen kan avlägsnas utan att vinets integritet påverkas.

Resultatet blir ett fräscht rosévin med tydliga jordgubbstoner, örter och citrus. Ett idealiskt vin som aperitif en varm sommardag, eller till smakrika fiskrätter och sallader.

Cognato Rosé är Fairtrade certifierad, certifieringen innebär att varan är producerad med hänsyn till högt ställda sociala, ekonomiska och miljömässiga krav. För mer information om Fairtrade vänligen klicka här.

Artikelnummer: 1900901   Pris: 65 kr     

Cognato White

COGNATO WHITE

Cognato White är tillverkad av Chenin Blanc-druvor från Coastal Region i Sydafrika. Området är känt för högkvalitativa viner från lågavkastande vingårdar. Vinodlingarna ligger nära havet vilket möjliggör en lång och sval växtsäsong. Vi tror att vin görs i vingården, något som är extra viktigt för alkoholfria viner som inte kan dölja något bakom alkoholen. Druvorna behöver fullmogna smaker med god koncentration för att kunna bli ett kvalitativt alkoholfritt vin.

Vinframställning

Druvor plockas vid full mognad och pressas varsamt. Jäsning sker med odlad jäst vid temperaturer mellan 12 och 14 ° C för att möjliggöra en långsam jäsningsprocess vilket ger mer munkänsla till vinet. Vinet får efter jäsning ligga kvar på jästfällning i tank upp till 3 veckor vilket ger ytterligare komplexitet. Alkoholen avlägsnas sedan försiktigt med en process som kallas vakuumdestillation vilket gör att alkoholen kan avlägsnas utan att vinets integritet påverkas.

Resultatet blir ett fräscht vitt vin med toner av honungsmelon, litchi och citrus. Ett idealiskt vin till smakrika fiskrätter, sallader, eller pizza.

Cognato White är Fairtrade certifierad, certifieringen innebär att varan är producerad med hänsyn till högt ställda sociala, ekonomiska och miljömässiga krav. För mer information om Fairtrade vänligen klicka här.

Haskell Pillars 2013

Pillars 2013 är en fyllig Syrah med inslag av plommon och lakrits och med en mjuk och välbalanserad tanninstruktur. Ett utmärkt val till lite kraftigare rätter av nöt eller vilt.

Vinframställning

100 % Syrah från Haskell Vineyards utanför Stellenbosch, Sydafrika.

Vinet lagrades 14 månader på franska ekfat innan buteljering.

Kan drickas nu men antas nå sin fulla potential 2025.

Pillars 2013 fick mycket bra recensioner både i Sydafrika och internationellt.

  • Platter Guide 2017 4 ½ stjärnor
  • Guldmedalj på Veritas 2017
  • 90 poäng av Tim Atkin 2018.

Artikelnummer: 73748   Pris: 329 kr     

Hilton The Emperor Probus Viognier

Hilton The Emperor Probus Viognier 2016

The Emperor Probus Viognier 2016 är ett elegant och kraftfullt vin med inslag av persika, aprikos och lychee. The Emperor Probus har en lång mjuk eftersmak och passar utmärkt till eleganta fisk och skaldjursrätter.

Vinframställning

100 % Viognier från Elgin, Sydafrika.

Vinet lagrades 9 månader på franska ekfat innan buteljering.

Vinet är dricks optimalt 2020 eller 2021, men kan lagras fram till 2024.

Emperor Probus 2016 fick mycket bra recensioner både i Sydafrika och internationellt.

  • Platter Guide 4 ½ stjärnor
  • Decanter World Wine Awards 2017, Silver Medal
  • 92 poäng av Tim Atkin 2017.

Artikelnummer: 73637   Pris: 299 kr     

Hilton Ironstone Syrah 2014

Hilton Ironstone Syrah 2015

Hilton Ironstone Syrah 2015  är en fyllig Syrah med inslag av röd frukt och peppar och med en mjuk och välbalanserad tanninstruktur. Ett utmärkt val till lite kraftigare rätter av nöt eller vilt.

Vinframställning

100 % Syrah från Stellenbosch, Sydafrika.

Vinet lagrades 20 månader på franska ekfat innan buteljering.

Kan drickas nu men antas nå sin fulla potential 2023.

Hilton Ironstone Syrah fick mycket bra recensioner i Sydafrika.

  • Platter Guide 2017 4 stjärnor

Artikelnummer: 71995   Pris: 239 kr